Rågkross, 550 g Eko

Saltå Kvarns rågkross är hel fullkornsråg som klippts i bitar, även kallat ”steel cut”. Både kli och grodd finns kvar vilket gör den rik på fiber. För ett extra gott och saftigt bröd kan du använda rågkross i brödbaket. Då ska den blötläggas i kylen över natten (8–10 timmar) eller så gör du en skållning. För att skålla slår du 1,5 dl kokande vatten över 1 dl kross och låter den stå och svälla i minst 3 timmar. Du kan sedan byta ut ca 20 % av mjölet mot blötlagd eller skållad rågkross.

Ingredienser: Ekologisk hel råg* som klippts i bitar
*KRAV-ekologisk ingrediens